Le menu du chef

Découvrez le menu de notre chef Christophe Congiusti,

Nous avons en plus une carte à l’ardoise plus traditionnelle si vous ne souhaitez pas que du fromage. Cette carte sur ardoise change régulièrement.

Nous proposons également un plat du jour tous les midis.

– Tout est « fait maison » –

NOUVEAU
LIVRAISON A DOMICILE

La fromagerie du passage vous livre à domicile vos plateaux de fromages, bouteilles de vin, etc. sur Aix et sa proche périphérie

Les formules

17,5€
FORMULE DU JOUR
PLAT DU JOUR
+ VERRE DE VIN ou CAFE,
32€
MENU COMPLET
ENTREE + PLAT* + DESSERT,
12€
FORMULE ENFANT, Steak haché/frites ou penne rigate sauce fromage du jour + yaourt brassé

Les planches du fromager

1) Tour des Caves (25 fromages au choix) pour 4 personnes : 89€
2) Planche du fromager (5 fromages au choix) : 19,90€
Accompagné de mesclun et confiture

VACHE

Reblochon Fermier AOP
Camembert de Normandie AOP
St Nectaire Fermier AOP
Comté AOP Tradition
Gaperon
Gruyère Suisse des grottes AOP
Langres AOP
Brillat Savarin
Taleggio DOP

BREBIS

Ossau-Iraty AOP
BREBIS FOUGERE
FROMAGE DU MAQUIS
Pérail
Tommette Elucha

CHEVRE

Selles sur Couffy
Ovalie Cendrée
Tomme de pebre d'aï
Bethmale
Chabichou du Poitou AOP
Lingot des Causses

PERSILLES

ROQUEFORT AOP Sélection
BLEU Du queyras AOP
FOURME De montbrison fermière AOP
1924 ( vache / brebis )
Gorgonzola cremicato DOP

Nos accords parfait : Vins & fromages

- LA MOZZA DELISIOZA - 26,00€

Stracciatella, Mozzarella di buffala DOP cerise, Mozzarella fumée, huile d’olive réduction balsamique
Domaine d’Elise (15 cl) Blanc AOC Petit Chablis

- L’EQUILIBRE DES SAVEURS - 26,00€

Brillat Savarin, Comté Tradition AOP, Langres AOP, Persillé du Beaujolais et chèvre du centre
Domaine de L’Anticaille “Mazurka” (15 cl) Blanc

- L’ITALIENNE - 26,00€

Mozzarella di buffala DOP cerise, Taleggio DOP, Pecorino Moliterno truffé, Coppa et San Daniele
Prosecco (15cl) ou Domaine de l’Anticaille(15 cl) rouge

- LA CHÈVRE DE PROVENCE - 29,00€

Rove frais, Bûchette de Manon, Mistralou, Tomme de Pèbre d’Aï, Banon AOP (Modifications possible selon arrivage)
Château du Grand Seuil(15 cl) Blanc

- LA SUD-OUEST - 26,00€

Bethmale de chèvre, Ossau-lraty AOP, assortiment de charcuteries Basque
lrouleguy (15 cl) Rouge

Spécialités fromagères

LA BURRATA 250g Huile d’olive et fleur de sel
10€
PLANCHE DE CHARCUTERIE 200g / 400g
19€/ 37€
ASSIETTE JAMBON TRUFFE
24€
CAMEMBERT RÔTI * Grenailles vapeur, lardons et mesclun Accompagné d’un verre de Cidre 15 cl +4,00 €
19€
CROQUE MONSIEUR * Grenailles Frites et meclun
18€
PLANCHE MIXTE 2 PERS Fromages, charcuteries et mesclun
45
POMMES GRENAILLES FRITES Sauce Fourme d’Ambert
8€
LE BANON AOP de la ferme Masto, Miel à la truffe blanche
10€

Plats (*) valable dans le menu

SALADE DE CHABICHOU AOP * Sur toast, noix, lardons et mesclun
19€
SALADE CAPRESE * Mozzarella di buffala, tomates et roquette
17€
TARTARE DE SAUMON * condiments, yuzu, fromage blanc aux herbes, mesclun et grenailles frites
20€
FILET DE BAR Vierge au Comté AOP et houmous
21€
HAMBURGER DU FROMAGER Mesclun et grenailles frites
21€
NOIX D’ENTRECOTE Sauce Roquefort AOP et grenailles
22€
CARPACCIO DE BOEUF Grenailles frites et mesclun
18€
TARTARE DE BOEUF Mimolette, grenailles frites et mesclun
18€
ASSIETTE GOURMANDE Oeuf cocotte bio, magret fumé, brie à truffe, foie gras et mesclun
25€
FUSILLI AU PESTO Burratina, San Daniele et mesclun
19€