Le menu du chef

Découvrez le menu de notre chef Christophe Congiusti,

Nous avons en plus une carte à l’ardoise plus traditionnelle si vous ne souhaitez pas que du fromage. Cette carte sur ardoise change régulièrement.

Nous proposons également un plat du jour tous les midis.

– Tout est « fait maison » –

NOUVEAU
LIVRAISON A DOMICILE

La fromagerie du passage vous livre à domicile vos plateaux de fromages, bouteilles de vin, etc. sur Aix et sa proche périphérie

Les formules

17,5€ (uniquement le midi, sauf week end)
PLAT DU JOUR
+ VERRE DE VIN ou CAFE,
32€
ENTREE + PLAT + DESSERT (à l'ardoise),
12€
FORMULE ENFANT, Steak haché/frites ou penne rigate sauce fromage du jour + yaourt brassé

Les planches du fromager

1) Tour des Caves (25 fromages) pour 4 personnes : 89€
2) Planche du fromager (5 fromages) : 19,90€
Accompagné de mesclun et confiture

VACHE

Reblochon Fermier AOP
Coulommiers
St Nectaire Fermier AOP
Comté Tradition AOP
Appenzeller AOP Suisse
Cantal au lait de salers AOP
Munster fermier AOP
Taleggio DOP
Brillat Savarin IGP

BREBIS

Ossau-Iraty AOP
Brebis Fougère
Fromage du Maquis
Pérail
Gabietou
Lavort

CHEVRE

Selles sur Couffy
Ovalie Cendrée
Pouligny
Lingot des Causses
Le Barriquet

PERSILLES

FOURME De montbrison AOP
ROQUEFORT AOP Sélection
BLEU Du queyras AOP
1924 ( vache / brebis )
Gorgonzola cremicato DOP

Nos accords parfait : Vins & fromages

- LA RUSTIQUE - 26,00€

Saint Nectaire fermier AOP, Cantal au lait de Salers AOP, Munster fermier AOP, Camembert aux cêpes et Fourme de Montbrison AOP
Domaine de l’Anticaille “Mazurka” (15 cl) Rouge

- L’ITALIENNE - 26,00€

Taleggio DOP, Pecorino truffé, Gorgonzola DOP, Coppa di Zibello, San Daniele DOP
Prosecco (15 cl) Blanc effervescent

- L’EQUILIBRE DES SAVEURS - 26,00€

Brillat Savarin, Comté Tradition AOP, Langres AOP, Persillé du Beaujolais et chèvre du centre
Domaine de L’Anticaille “Jules” (15 cl) Viognier Blanc

- LA SUD-OUEST - 26,00€

Bethmale de chévre, Ossau-lraty AOP, charcuterie du Pays Basque sélection Pierre Oteiza
lrouleguy (15 cl) Rouge

- LA TRUFFE - 32,00€

Brillat Savarin truffé, Brie truffé, Gouda truffé, Pecorino truffé et Jambon à la truffe
Coupe de Champagne (10cl) ou Mâcon Fuissé Vessigaud (15cl) blanc

Spécialités fromagères

RACLETTE lait cru ou mixte (5 fromages)
25€
FONDUE SAVOYARDE selection Mons (min 2 personnes)
19€ / pers
FONDUE A LA TRUFFE selection Mons (min 2 personnes)
24€ / pers
PLANCHE MIXTE 2 PERS. Fromages & Charcuteries
45€
PLANCHE DE CHARCUTERIE 200g/400g
19€ / 37€
TARTIFLETTE * mesclun
18€
MONT D’OR AOP au four, grenailles et mesclun
28€
ASSIETTE DE JAMBON A LA TRUFFE 200g
24€
POMMES GRENAILLES FRITES sauce Fourme d’Ambert
8€
LE DEMI- CAMEMBERT AUX CEPES
10€
LE QUART DE BRILLAT SAVARIN TRUFFE
10€

Plats (*) valable dans le menu

CAMEMBERT ROTI * pomme rôtie, Grenailles ,lardons et mesclun, verre de cidre en accompagnement (+4€)
18€
CROQUE MONSIEUR * pain de campagne, jambon à la truffe, grenailles frites et mesclun
18€
NOIX DE ST JACQUES snackées en cocotte, lentilles vertes au curry et lait de coco, mimolette vieille
22€
TARTARE DE SAUMON* Bomlö, perle yuzu, fromage blanc aux herbes, greanille et mesclun
20€
PLUMA DE PORC iberique, sauce Munster fermier AOP, grenailles frites et mesclun
23€
TARTARE DE BOEUF* Montbeliard, grenailles frites, mesclun et Comté tradition AOP
18€
ALOUETTES DE BOEUF en cocotte à la sauce napolitaine, fusilli et noisettes de Pecorino truffé
21€
SALADE DE CHABICHOU DU POITOU AOP * sur toast, noix lardons et miel d'acacia à la truffe blanche
19€
ET LA SUGGESTION DU CHEF...