Le menu du chef

Découvrez le menu de notre chef Christophe Congiusti,

Nous avons en plus une carte à l’ardoise plus traditionnelle si vous ne souhaitez pas que du fromage. Cette carte sur ardoise change régulièrement.

Nous proposons également un plat du jour tous les midis.

– Tout est « fait maison » –

NOUVEAU
LIVRAISON A DOMICILE

La fromagerie du passage vous livre à domicile vos plateaux de fromages, bouteilles de vin, etc. sur Aix et sa proche périphérie

Les formules

17,5€ (uniquement le midi, sauf week end)
PLAT DU JOUR
+ VERRE DE VIN ou CAFE,
33€
ENTREE + PLAT + DESSERT,
12€
FORMULE ENFANT, Steak haché/frites ou penne rigate sauce fromage du jour + yaourt brassé

Les planches du fromager

1) Tour des Caves (25 fromages) pour 4 personnes : 89€
2) Planche du fromager (5 fromages) : 19,90€
Accompagné de mesclun, confiture & miel

VACHE

Reblochon Fermier AOP
Coulommiers
St Nectaire Fermier AOP
Comté Tradition AOP
Appenzeller AOP Suisse
Cantal au lait de salers AOP
Livarot AOP
Brillat Savarin IGP
Taleggio DOP

BREBIS

Ossau-Iraty AOP
Brebis Fougère
Fromage du Maquis
Pérail
Manchego
Lavort

CHEVRE

Selles sur Couffy
Ovalie Cendrée
Pouligny
Lingot des Causses
Le Mistralou

PERSILLES

ROQUEFORT AOP Sélection
Stilton AOP
FOURME De montbrison fermière AOP
1924 ( vache / brebis )
Gorgonzola cremicato DOP

Nos accords parfait : Vins & fromages

- LA RUSTIQUE - 26,00€

Saint Nectaire fermier AOP, Cantal au lait de Salers AOP, Munster fermier AOP, Camembert aux cêpes et Fourme de Montbrison AOP
Domaine de l’Anticaille “Mazurka” (15 cl) Rouge

- L’EQUILIBRE DES SAVEURS - 26,00€

Brillat Savarin, Comté Tradition AOP, Langres AOP, Bleu du Queyras et Poouligny
Domaine de L’Anticaille “Jules” (15 cl) Blanc

- L’ITALIENNE - 26,00€

Taleggio DOP, Pecorino truffé, Gorgonzola DOP, Coppa di Zibello, San Daniele DOP
Prosecco (15 cl) Blanc effervescent

- LA SUD-OUEST - 26,00€

Bethmale de chévre, Ossau-lraty AOP, charcuterie du Pays Basque sélection Pierre Oteiza
lrouleguy (15 cl) Rouge

- LA TRUFFE - 32,00€

Brillat Savarin truffé, Gouda truffé, Pecorino truffé et Jambon à la truffe
Coupe de Champagne (10cl) ou Mâcon Fuissé Vessigaud (15cl) blanc

Spécialités fromagères

RACLETTE lait cru ou mixte (5 fromages)
25€
TARTIFLETTE Mesclun
18€
LA BURRATA (250grs) huile d'olive et balsamique
14€
CAMEMBERT ROTI Grenailles vapeur, lardons et mesclin
19,5€
PLANCHE DE CHARCUTERIE 200g/400g
19€ / 37€
CROQUE MONSIEUR Grenailles Frites et mesclun
19€
ASSIETTE DE JAMBON A LA TRUFFE
24€
POMMES GRENAILLES FRITES sauce Fourme d’Ambert
8€
LE DEMI CAMEMBERT AUX CEPES
12€
LE QUART DE BRILLAT SAVARIN TRUFFE
12€

Plats (*) valable dans le menu

SALADE DE CHABICHOU AOP * sur toast, noix lardons et mesclun
19€
TARTARE DE SAUMON* condiments, yuzu, fromage blanc aux herbes, grenaille et mesclun
20€
TARTARE DE BOEUF* Mimolette, grenailles frites et mesclun
19€
RISOTTO* au Gorgonzola DOP et asperges du pays, copaux de parmesan
24€
BAVETTE DE VOEUX BLACK ANGUS Fondue d'échalotes, Munster AOP et grenailles frites
24€
ALOUETTES DE BOEUF en cocotte à la sauce napolitaine, fusilli et noisettes de Pecorino à la truffe blanche
23€
ET LA SUGGESTION DU CHEF...