Le menu du chef

Découvrez le menu de notre chef Christophe Congiusti,

Nous avons en plus une carte à l’ardoise plus traditionnelle si vous ne souhaitez pas que du fromage. Cette carte sur ardoise change régulièrement.

Nous proposons également un plat du jour tous les midis.

– Tout est « fait maison » –

NOUVEAU
LIVRAISON A DOMICILE

La fromagerie du passage vous livre à domicile vos plateaux de fromages, bouteilles de vin, etc. sur Aix et sa proche périphérie

Les formules

18,5€ (uniquement le midi, sauf week end)

PLAT DU JOUR
+ VERRE DE VIN,

12€

FORMULE ENFANT, Steack haché/frites ou penne rigate sauce fromage du jour + yaourt brassé

Les planches du fromager

1) Tour des Caves (25 fromages) pour 4 personnes : 95€
2) Planche du fromager (5 fromages) : 20,90€

VACHE

Reblochon Fermier AOP

St Nectaire Fermier AOP

Comté Tradition AOP

Gruyere des grottes AOP

Brisilic

Taleggio AOP

Brillat Savarin IGP

BREBIS

Ossau-Iraty fermier

Brebis Fougère

Fromage du Maquis

Fumaison

Castillon fermier

Lavort de brebis

CHEVRE

Ovalie Cendrée

Mistralou Bio

Chabichou

Buchette de Manon

St Maure de la Dragonnière

Crottin de Chavignol AOP

Rove Bio

PERSILLES

FOURME De montbrison AOP

ROQUEFORT Sélection AOP

Bleu d’Auvergne

1924 (vache/brebis)

Gorgonzola AOP

Nos accords parfait : Vins & fromages

- LA PROVENCE - 28,00€

Rove bio, Mistralou, Banon fermier, Castillon femier, Buchette de Manon
Domaine de l’Anticaille “Mazurka” (15 cl) AOP Sainte Victoire blanc

- LA MOZZA DELIZIOSA - 29,00€

Mozzarella bufala, Burrata, Stracciatella, Scamorza et Burrata à la truffe blanche
Chateau La Coste “Les Pentes Douces”(15 cl) AOP Coteaux d’Aix blanc

- L’EQUILIBRE DES SAVEURS - 28,00€

Brillat Savarin IGP, Comté Tradition AOP, Ovalie cendrée, Brebis fougère, Roque- fort sélection AOP
Domaine de La Cambotte (15 cl) AOP Côtes du Rhône blanc

- LA CORSE MIXTE - 31,00€

Brebis fougère, Fromage du maquis, Coppa, saucisse sèche et jambon cru Corse de la Maison Empereur
Domaine Gentile (15 cl) AOP Patrimonio Blanc

- LA TRUFFE - 32,00€

Brillat Savarin truffé, Camembert truffé, Gouda truffé, Pecorino truffé et Jambon à la truffe
Brillat Savarin truffé, Camembert truffé, Gouda truffé, Pecorino truffé et Jambon à la truffe

Spécialités fromagères

SALADE CAPRESE mozzarella di buffala AOP 250grs, To- mates du Pays, huile d’olive basilic et roquette

20€

SALADE DE CHÈVRE CHAUD Chèvre du moment sur toast, noix lardons et miel d’acacia à la truffe blanche

19,50€

SALADE GRECQUE AU POULPE Féta artisanale, poulpe snacké, concombre, oignon rouge,tomate, poivrons confits, olives et crème balsamique.

24€

SALADE CAESAR salade romaine, blanc de poulet pané, oeuf, Parmiggiano Reggiano et sauce anchois huile d’olive

22€

SALADE ITALIENNE de fusillis au pesto, burratina, jambon cru, gressins et olives de taggiashe

19€

TARTARE DE BOEUF préparé, copeaux de mimolette grenailles frites, mesclun

19€

TARTARE DE SAUMON Bomlö, perle yuzu, fromage blanc aux herbes, grenailles et mesclun

23€

HAMBURGER au Morbier, échalottes confites, salade tomates oignons, sauce maison et grenailles frites

25€

CROQUE MONSIEUR TRUFFÉ pain de campagne, jambon à la truffe, grenailles frites et mesclun

22€

CAMEMBERT RÔTI pomme rôtie, grenailles frites ,lardons et mesclun, verre de cidre en accompagnement (+4€)

19,50€

Entrées

Plats (*) valable dans le menu

LA BURRATA (250grs) huile d’olive et balsamique

14€

PLANCHE MIXTE 1/2 PERS. Fromages & Charcuteries

23€/45€

PLANCHE DE CHARCUTERIE 200g

19€

ASSIETTE DE JAMBON À LA TRUFFE 200g

24€

POMMES GRENAILLES FRITES sauce Fourme d’Ambert

8€

PLANCHE DE BELLOTA 100grs

35€