Le menu du chef

Découvrez le menu de notre chef Christophe Congiusti,

Nous avons en plus une carte à l’ardoise plus traditionnelle si vous ne souhaitez pas que du fromage. Cette carte sur ardoise change régulièrement.

Nous proposons également un plat du jour tous les midis.

– Tout est « fait maison » –

NOUVEAU
LIVRAISON A DOMICILE

La fromagerie du passage vous livre à domicile vos plateaux de fromages, bouteilles de vin, etc. sur Aix et sa proche périphérie

Les formules

17,5€ (uniquement le midi, sauf week end)
PLAT DU JOUR
+ VERRE DE VIN,
33€
ENTREE + PLAT + DESSERT (à l'ardoise),
12€
FORMULE ENFANT, Steack haché/frites ou penne rigate sauce fromage du jour + yaourt brassé

Les planches du fromager

1) Tour des Caves (25 fromages) pour 4 personnes : 95€
2) Planche du fromager (5 fromages) : 20,90€

VACHE

Camembert de Normandie AOP
St Nectaire Fermier AOP
Comté Tradition AOP
Epoisses AOP
Taleggio AOP
Brillat Savarin IGP
Vully

BREBIS

Castillon du Luberon
Ossau-Iraty fermier
Brebis Fougère
Fromage du Maquis
Fumaison
Pecorino Pepato

CHEVRE

Bethmale de chèvre
Ovalie Cendrée
Lingot des Causses
Mistralou
Chabichou
Buchette de Manon
Petit Blaja

PERSILLES

FOURME De montbrison AOP
ROQUEFORT Sélection AOP
Fourme d’Ambert AOP
Bleu d’Auvergne AOP
Gorgonzola AOP

Nos accords parfait : Vins & fromages

- LA PROVENCALE - 27,00€

Rove frais, Mistralou, Coeur du berger, Castillon du Luberon, Buchette de Manon
Domaine de l’Anticaille “Mazurka” (15 cl) Blanc

- L’ESTIVALE - 29,00€

Chabichou, Brillat Savarin IGP, Comté tradition AOP, Brebis fougère, Roquefort AOP
Château La Coste “Les Pentes Douces”(15 cl) Blanc

- L’EQUILIBRE DES SAVEURS - 27,00€

Castillon frais, Feta grecque, Mozzarella cerise, Fromage du maquis, Brisilic
Domaine de L’Anticaille “Jules” (15 cl) Viognier Blanc

- LA TRUFFE - 32,00€

Brillat Savarin truffé, Camembert truffé, Gouda truffé fermier, Pecorino Moliter- no truffé et Jambon à la truffe
Coupe de Champagne (12cl) ou Mâcon Fuissé Vessigaud (15cl) blanc

Spécialités fromagères

LA BURRATA (250grs) huile d’olive et balsamique
14€
PLANCHE MIXTE 1/2 PERS . Fromages & Charcuteries
23€ / 45€
PLANCHE DE CHARCUTERIE 200g
19€
ASSIETTE DE JAMBON À LA TRUFFE 200g
24€
POMMES GRENAILLES FRITES, sauce Fourme d’Ambert
8€

Entrées

LA FETA dans un gaspacho andalou, croûtons à l'encre de seiche
10€
LA MOZZARELLA DI BUFALA, sur carpaccio de tomates du pays et roquette (en plat* 20,00€)
10€
LE CABECOU en beignet de polenta et mesclun croquant
10€
DUO DE FROMAGES ou SELECTION DE CHARCUTERIES (100 grs) au Stilton AOP, cerneaux de noix
10€

Plats (*) valable dans le menu

CAMEMBERT rôti et son cornet de pommes grenailles frites et mesclun
19,50€
LA BURRATA (125grs) sur nid de liguines au pesto
19€
LE FROMAGE FRAIS* aux herbes dans un tartare de saumon Bomlö au yuzu, servi dans un baguel, grenailles frites et mesclun
21€
LE PECORINO MOLITERNO TRUFFÉ en cocotte d’alouettes de boeuf, fusilli à la tomate
24€
LE COMTÉ* sur un tartare de boeuf préparé grenailles frites et mesclun
20€
LE PARMESAN sur aubergines rôties, salade de fenouil au citron et sa focaccia
20€
LE MORBIER dans un hamburger de boeuf black Angus grenailles frites, mesclun
25€
LA FONDUE* de fromages gratinés sur un croque monsieur au jambon truffé, grenailles frites et mesclun
19€
L’OSSAU IRATY en croustille de maïs, et ceviche de gambas et cabillaud au citron vert
24€
TRILOGIE DE FROMAGES en assiette gourmande et l’accompagnement du chef
20€