Le menu du chef

Découvrez le menu de notre chef Christophe Congiusti,

Nous avons en plus une carte à l’ardoise plus traditionnelle si vous ne souhaitez pas que du fromage. Cette carte sur ardoise change régulièrement.

Nous proposons également un plat du jour tous les midis.

– Tout est « fait maison » –

NOUVEAU
LIVRAISON A DOMICILE

La fromagerie du passage vous livre à domicile vos plateaux de fromages, bouteilles de vin, etc. sur Aix et sa proche périphérie

Les formules

17,5€ (uniquement le midi, sauf week end)
PLAT DU JOUR
+ VERRE DE VIN,
34€
ENTREE + PLAT + DESSERT (à l'ardoise),
12€
FORMULE ENFANT, Steack haché/frites ou penne rigate sauce fromage du jour + yaourt brassé

Les planches du fromager

1) Tour des Caves (25 fromages) pour 4 personnes : 95€
2) Planche du fromager (5 fromages) : 20,90€

VACHE

Reblochon Fermier AOP
St Nectaire Fermier AOP
Comté Tradition AOP
Munster AOP
Langres AOP
Brillat Savarin IGP
Gaperon
Saint Felicien
Appenzeller AOP

BREBIS

Ossau-Iraty fermier
Brebis Fougère
Fromage du Maquis
Fumaison
Canestrato Pepato

CHEVRE

Selles sur Couffy
Ovalie Cendrée
Galette de Becajat
Chabichou
Lingot des Causses
Bethmale de chèvre

PERSILLES

FOURME De montbrison AOP
ROQUEFORT Sélection AOP
Stilton DOP
Gorgonzola DOP
1924 (vache et brebis)

Nos accords parfait : Vins & fromages

- LA RUSTIQUE - 27,00€

Cantal au lait de Salers AOP, Gaperon, Epoisses AOP, Perail et Fourme de Mont- brison AOP
Domaine de l’Anticaille “Mazurka” (15 cl) Rouge

- L’EQUILIBRE DES SAVEURS - 29,00€

Brillat Savarin IGP, L’Etivaz AOP, Langres AOP, Ovalie Cendrée et Roquefort selection AOP
Chateau La Coste ‘Les Pentes Douces”(15 cl)Blanc

- LA SAISON - 27,00€

Saint Felicien, Reblochon fermer AOP, Camembert aux cèpes, Appenzeller AOP et Munster AOP
Moulin des Gypses (15 cl) Rouge

- LA TRUFFE - 32,00€

Brillat Savarin truffé, Camembert truffé, Gouda truffé fermier, Pecorino Moliterno truffé et Jambon blanc truffé
Coupe de Champagne (10cl) ou Mâcon Fuissé Vessigaud (15cl) blanc

Spécialités fromagères

RACLETTE lait cru ou mixte (5 fromages)
25€
FONDUE SAVOYARDE selection Mons (min 2 personnes)
20€ / pers
FONDUE A LA TRUFFE sélection Mons (min 2 personnes)
25€ / pers
PLANCHE MIXTE 1/2 PERS . Fromages & Charcuteries
23€ / 45€
PLANCHE DE CHARCUTERIE 200g
19€
TARTIFLETTE mesclun
19€
MONT D’OR AOP au four, grenailles et mesclun
28€
ASSIETTE DE JAMBON À LA TRUFFE 200g
24€
POMMES GRENAILLES FRITES sauce Fourme d’Ambert
9€

Entrées

FOIE GRAS de canard maison, confiture de figue et pain toasté
12€
SAUMON BOMLÖ GRAVLAX Fromage frais au herbes
10€
SALADE D’ENDIVES AU STILTON et noix (en plat 19,00€)
10€
Assiette de CHARCUTERIES ou assiette de FROMAGES
10€

Plats (*) valable dans le menu

CAMEMBERT RÔTI Grenailles frites et mesclun, Verre de cidre en accompagnement (+4€)
19,50€
CROQUE MONSIEUR pain de campagne, jambon à la truffe, grenailles frites et mesclun
19€
HAMBURGER DE BOEUF BLACK ANGUS au Morbier, confit d’échalottes et condiments, grenailles frites.
25€
TARTARE DE SAUMON Bomlö, perle yuzu, fromage blanc aux herbes, grenailles et mesclun.
21€
TARTARE DE BOEUF charolais, Mimolette vieille grenailles frites, mesclun
20€
ALOUETTES DE BOEUF en cocotte à la provençale, fusilli et capriccio nero
24€
LIGUINES AUX MORILLES et Parmesan
23€
ESCALOPE DE SAUMON Bomlö, lentilles vertes bio, crème de curry coco
24€
SALADE DE CHABICHOU chauds sur pain de cam- pagne, légumes de saison, pomme verte et mesclun
19€