Le menu du chef

Découvrez le menu de notre chef Christophe Congiusti,

Nous avons en plus une carte à l’ardoise plus traditionnelle si vous ne souhaitez pas que du fromage. Cette carte sur ardoise change régulièrement.

Nous proposons également un plat du jour tous les midis.

– Tout est « fait maison » –

NOUVEAU
LIVRAISON A DOMICILE

La fromagerie du passage vous livre à domicile vos plateaux de fromages, bouteilles de vin, etc. sur Aix et sa proche périphérie

Les formules

18,5€ (uniquement le midi, sauf week end)
PLAT DU JOUR
+ VERRE DE VIN,
12€
FORMULE ENFANT, Steack haché/frites ou penne rigate sauce fromage du jour + yaourt brassé

Les planches du fromager

1) Tour des Caves (25 fromages) pour 4 personnes : 95€
2) Planche du fromager (5 fromages) : 20,90€

VACHE

Reblochon Fermier AOP
St Nectaire Fermier AOP
Comté Tradition AOP
Gruyere des grottes AOP
Brisilic
Taleggio AOP
Brillat Savarin IGP

BREBIS

Ossau-Iraty fermier
Brebis Fougère
Fromage du Maquis
Fumaison
Castillon fermier
Lavort de brebis

CHEVRE

Ovalie Cendrée
Mistralou Bio
Chabichou
Buchette de Manon
St Maure de la Dragonnière
Crottin de Chavignol AOP
Rove Bio

PERSILLES

FOURME De montbrison AOP
ROQUEFORT Sélection AOP
Bleu d’Auvergne
1924 (vache/brebis)
Gorgonzola AOP

Nos accords parfait : Vins & fromages

- LA PROVENCE - 28,00€

Rove bio, Mistralou, Banon fermier, Castillon femier, Buchette de Manon
Domaine de l’Anticaille “Mazurka” (15 cl) AOP Sainte Victoire blanc

- LA MOZZA DELIZIOSA - 29,00€

Mozzarella bufala, Burrata, Stracciatella, Scamorza et Burrata à la truffe blanche
Chateau La Coste “Les Pentes Douces”(15 cl) AOP Coteaux d’Aix blanc

- L’EQUILIBRE DES SAVEURS - 28,00€

Brillat Savarin IGP, Comté Tradition AOP, Ovalie cendrée, Brebis fougère, Roque- fort sélection AOP
Domaine de La Cambotte (15 cl) AOP Côtes du Rhône blanc

- LA CORSE MIXTE - 31,00€

Brebis fougère, Fromage du maquis, Coppa, saucisse sèche et jambon cru Corse de la Maison Empereur
Domaine Gentile (15 cl) AOP Patrimonio Blanc

- LA TRUFFE - 32,00€

Brillat Savarin truffé, Camembert truffé, Gouda truffé, Pecorino truffé et Jambon à la truffe
Brillat Savarin truffé, Camembert truffé, Gouda truffé, Pecorino truffé et Jambon à la truffe

Spécialités fromagères

SALADE CAPRESE mozzarella di buffala AOP 250grs, To- mates du Pays, huile d’olive basilic et roquette
20€
SALADE DE CHÈVRE CHAUD Chèvre du moment sur toast, noix lardons et miel d’acacia à la truffe blanche
19,50€
SALADE GRECQUE AU POULPE Féta artisanale, poulpe snacké, concombre, oignon rouge,tomate, poivrons confits, olives et crème balsamique.
24€
SALADE CAESAR salade romaine, blanc de poulet pané, oeuf, Parmiggiano Reggiano et sauce anchois huile d’olive
22€
SALADE ITALIENNE de fusillis au pesto, burratina, jambon cru, gressins et olives de taggiashe
19€
TARTARE DE BOEUF préparé, copeaux de mimolette grenailles frites, mesclun
19€
TARTARE DE SAUMON Bomlö, perle yuzu, fromage blanc aux herbes, grenailles et mesclun
23€
HAMBURGER au Morbier, échalottes confites, salade tomates oignons, sauce maison et grenailles frites
25€
CROQUE MONSIEUR TRUFFÉ pain de campagne, jambon à la truffe, grenailles frites et mesclun
22€
CAMEMBERT RÔTI pomme rôtie, grenailles frites ,lardons et mesclun, verre de cidre en accompagnement (+4€)
19,50€

Entrées

Plats (*) valable dans le menu

LA BURRATA (250grs) huile d’olive et balsamique
14€
PLANCHE MIXTE 1/2 PERS. Fromages & Charcuteries
23€/45€
PLANCHE DE CHARCUTERIE 200g
19€
ASSIETTE DE JAMBON À LA TRUFFE 200g
24€
POMMES GRENAILLES FRITES sauce Fourme d’Ambert
8€
PLANCHE DE BELLOTA 100grs
35€