Le menu du chef

Découvrez le menu de notre chef Christophe Congiusti,

Nous avons en plus une carte à l’ardoise plus traditionnelle si vous ne souhaitez pas que du fromage. Cette carte sur ardoise change régulièrement.

Nous proposons également un plat du jour tous les midis.

– Tout est « fait maison » –

NOUVEAU
LIVRAISON A DOMICILE

La fromagerie du passage vous livre à domicile vos plateaux de fromages, bouteilles de vin, etc. sur Aix et sa proche périphérie

Les formules

17,5€ (uniquement le midi, sauf week end)
PLAT DU JOUR
+ VERRE DE VIN ou CAFE,
33€
ENTREE + PLAT + DESSERT,
12€
FORMULE ENFANT, Steak haché/frites ou penne rigate sauce fromage du jour + yaourt brassé

Les planches du fromager

1) Tour des Caves (25 fromages) pour 4 personnes : 95€
2) Planche du fromager (5 fromages) : 20,90€
Accompagné de mesclun, confiture & miel
3) Planche découverte : 23,90€

VACHE

Reblochon Fermier AOP
St Nectaire Fermier AOP
Comté Tradition AOP
Gruyère de grottes AOP
Brisilic
Taleggio AOP
Brillat Savarin IGP

BREBIS

Ossau-Iraty fermier
Brebis Fougère
Fromage du Maquis
Fumaison
Lingot de Saint Nicolas
Pecorino Pepato

CHEVRE

Selles sur Couffy
Ovalie Cendrée
Lingot des Causses
Le Mistralou
Chabichou
Galette de Becajat
Petit Blaja

PERSILLES

FOURME De montbrison AOP
ROQUEFORT Sélection AOP
Stilton AOP
1924 ( vache / brebis )
Gorgonzola AOP

Nos accords parfait : Vins & fromages

- LA PROVENCE - 27,00€

Rove, Mistralou, Coeur du berger, Castillon du Luberon, Buchette de Manon
Domaine de l’Anticaille “Mazurka” (15 cl) Blanc

- LA FRAICHEUR - 29,00€

Féta élévée en tonneau, Mozzarella di buffala campana, Rove frais, Stracciatella, Brisilic
Château La Coste “Les Pentes Douces”(15 cl) Blanc

- L'EQUILIBRE DES SAVEURS - 27,00€

Brillat Savarin IGP, Comté Tradition AOP, Ovalie cendrée, Brebis fougère, Roque- fort sélection AOP
Domaine de L’Anticaille “Jules” (15 cl) Viognier Blanc

- L’ITALIENNE MIXTE - 27,00€

Pecorino Pepato, Taleggio AOP, Gorgonzola AOP, Jambon cru San Daniele AOP, Jambon blanc truffé
Moulin des Gypses “La Grande Cuvée” (15 cl) Rouge

- LA TRUFFE - 32,00€

Brillat Savarin truffé, Camembert truffé, Gouda truffé, Pecorino truffé et Jambon à la truffe
Coupe de Champagne (12cl) ou Mâcon Fuissé Vessigaud (15cl) blanc

Spécialités fromagères

LA BURRATA (250grs) huile d'olive et balsamique
14€
PLANCHE MIXTE 1/2 PERS 200g/400g
23€ / 45€
PLANCHE DE CHARCUTERIE 200g
19€
ASSIETTE DE JAMBON À LA TRUFFE 200g
24€
POMMES GRENAILLES FRITES sauce Fourme d’Ambert
8€

Entrées

BRUSCHETTA DE BRISILIC tomates séchées et pignons
10€
SAINT MARCELLIN RÔTI crumble de noisettes
10€
GASPACHO ANDALOU dés de Féta et crôutons dorés
10€
Assiette de CHARCUTERIES ou assiette de FROMAGES
10€

Plats (*) valable dans le menu

SALADE CAPRESE* Mozzarella di Buffala AOP 250grs, Tomates du Pays, huile d’olive basilic et roquette
19€
SALADE DE CHABICHOU DU POITOU AOP * sur toast, noix lardons et miel d’acacia à la truffe blanche
19€
TARTARE DE SAUMON* Bomlö, perle yuzu, fromage blanc aux herbes, grenailles et mesclun
20€
CARPACCIO DE BOEUF* copeaux de moliterno à la truffe, grenailles frites et mesclun
19€
CEVICHE DE CABILLAUD ET GAMBAS EN BOWL citron vert, coriandre et crème de maïs
22€
TARTARE DE BOEUF* préparé,copeaux de mimolette grenailles frites, mesclun
19€
TERIYAKI DE SAUMON Bömlo, salsa de tomates citron vert coriandre et Comté, Houmous et légumes grillés
23€
HAMBURGER au Morbier, échalottes confites, salade tomates oignons, sauce maisonn et grenailles frites
24€
CROQUE MONSIEUR* pain de campagne, jambon à la truffe, grenailles frites et mesclun
19€
CAMEMBERT RÔTI pomme rôtie, Grenailles ,lardons et mesclun, verre de cidre en accompagnement (+4€)
19,5€