Le menu du chef

Découvrez le menu de notre chef Christophe Congiusti,

Nous avons en plus une carte à l’ardoise plus traditionnelle si vous ne souhaitez pas que du fromage. Cette carte sur ardoise change régulièrement.

Nous proposons également un plat du jour tous les midis.

– Tout est « fait maison » –

NOUVEAU
LIVRAISON A DOMICILE

La fromagerie du passage vous livre à domicile vos plateaux de fromages, bouteilles de vin, etc. sur Aix et sa proche périphérie

Les formules

17,5€ (uniquement le midi, sauf week end)
PLAT DU JOUR
+ VERRE DE VIN ou CAFE,
34€
ENTREE + PLAT + DESSERT,
12€
FORMULE ENFANT, Steak haché/frites ou penne rigate sauce fromage du jour + yaourt brassé

Les planches du fromager

1) Tour des Caves (25 fromages) pour 4 personnes : 95€
2) Planche du fromager (5 fromages) : 20,90€
Accompagné de mesclun & confiture

VACHE

Reblochon Fermier AOP
L’Etivaz d’alpage AOP
St Nectaire Fermier AOP
Comté Tradition AOP
Epoisses AOP
Cantal au lait de salers AOP
Saint Felicien
Taleggio AOP
Brillat Savarin IGP
Maroilles fermier AOP

BREBIS

Ossau-Iraty AOP
Brebis Fougère
Fromage du Maquis
Fumaison
Pecorino Pepato

CHEVRE

Selles sur Couffy
Ovalie Cendrée
Bethmale de chèvre
Chabichou
Auzanne cendrée
Lingot des Causses

PERSILLES

FOURME De montbrison AOP
ROQUEFORT Sélection AOP
Fourme d’Ambert AOP
Gorgonzola cremificato DOP

Nos accords parfait : Vins & fromages

- LA RUSTIQUE - 27,00€

Saint Nectaire fermier AOP, Cantal au lait de Salers AOP, Maroilles fermier AOP, Camembert aux cêpes et Fourme de Montbrison AOP
Moulin des Gypses (15 cl) Rouge

- L’ITALIENNE MIXTE - 27,00€

Pecorino Pepato, Taleggio DOP Gorgonzola DOP, San Daniele DOP et Jambon blanc truffé
Prosecco (15 cl) Blanc effervescent

- L'EQUILIBRE DES SAVEURS - 27,00€

Auzanne cendrée, Brillat Savarin IGP, L’Etivaz d’alpage AOP, Epoisses AOP, et Fourme d’Ambert AOP
Domaine de L’Anticaille “Jules” (15 cl) Viognier Blanc

- LES CREMEUX - 27,00€

Brillat Savarin IGP, Mont d’or AOP, Reblochon fermier AOP, Saint Félicien et Gorgonzola DOP
Château La Coste (15 cl) Blanc

- LA TRUFFE - 32,00€

Brillat Savarin truffé, Brie truffé, Gouda truffé fermier, Pecorino truffé et Jambon truffé
Coupe de Champagne (10cl) ou Mâcon Fuissé Vessigaud (15cl) blanc

Spécialités fromagères

RACLETTE lait cru ou mixte (5 fromages)
25€
FONDUE SAVOYARDE selection Mons (min 2 personnes)
20€ / pers
FONDUE A LA TRUFFE selection Mons (min 2 personnes)
25€ / pers
PLANCHE MIXTE 2 PERS Fromages & Charcuteries
23€ / 45€
PLANCHE DE CHARCUTERIE 200g
19€
TARTIFLETTE mesclun
18€
MONT D’OR AOP au four, grenailles et mesclun
28€
ASSIETTE DE JAMBON À LA TRUFFE 200g
24€
POMMES GRENAILLES FRITES sauce Fourme d’Ambert
9€

Entrées

FOIE GRAS de canard maison, confiture de figue et pain toasté
12€
SOUPE À L’OIGNON gratinée au Comté
10€
SAUMON GRAVLAX crème à la coriandre
10€
SALADE D’ENDIVE au Stilton AOP, cerneaux de noix
10€
Assiette de CHARCUTERIES ou assiette de FROMAGES
10€

Plats (*) valable dans le menu

CAMEMBERT RÔTI pomme rôtie, Grenailles ,lardons et mesclun, verre de cidre en accompagnement (+4€)
19,50€
CROQUE MONSIEUR pain de campagne, jambon à la truffe, grenailles frites et mesclun
19€
NOIX DE ST JACQUES rôties au beurre, risotto au gorgonzola, poireaux et crumble de noisette
24€
TARTARE DE SAUMON Bomlö, perle yuzu, fromage blanc aux herbes, greanille et mesclun
20€
PLUMA DE PORC rôtie, fondue d’échalottes, Livarot, grenailles frites et mesclun
22€
ALOUETTES DE BOEUF en cocotte, fusilli à la tomate et Pecorino truffé
24€
SALADE DE CHABICHOU DU POITOU AOP sur toast, noix lardons et miel d’acacia à la truffe blanche
19€
HAMBURGER DE BOEUF BLACK ANGUS au Morbier, grenailles frites et mesclun
25€